Burek ili pita?

Hoćemo li malo do susjedne nam BiH? Mislim da smo svi prisvojili mnoge njihove specijalitete, od slanih pa sve do onih slatkih.

Definitivno prvi specijalitet iz BiH koji sam ikad probala su ćevapi u lepinji (naravno s kajmakom), a najviše volim kad ih mogu smazati direktno na izvoru, odnosno na čuvenoj Baščaršiji (Željo 1 ili 2). Pa onda uz njih naručim i čašu jogurta ili čašu kiselog mlijeka.

Evo, zaista ne znam ima li nešto bolje, a čekam opet dan kada ću se tamo uputiti bez previše razmišljanja i prepreka.

Ako krenemo dalje sa specijalitetima kod naših susjeda onda će se tu zasigurno naći baklava, jedan od omiljenijih deserata. Iako ćete na internetu pronaći informaciju da potječe iz Otomanskog carstva, ja vjerujem da je u Hrvatsku došla upravo iz BiH.

Tradicionalna baklava punjena je velikom količinom oraha, ali danas se mogu naći svakakva punjenja i po svačijem guštu. Ako pak mene pitate, ja ću uz onu tradicionalnu s orasima vrlo rado smazati i jednu baklavu s pistacijama 😉.

A sada možemo krenuti na zvijezdu današnje objave – krumpirušu. Kod nas se često lome koplja oko naziva ove delicije, jer mi sva vučena tijesta bez obzira na punjenje zovemo burek. No, davno sam već naučila da je burek samo onaj s mesom. Sve ostalo su pite!

Ovo je također jedno od jela koje je na našim prostorima već dugo, te se može pronaći u svakoj pekari. Ali što kažete na domaći burek ili pitu? Znastvena fantastika postala je stvarnost kada mi je u ruke konačno dospio pravi recept za vučeno tijesto koje neće postati hrana za domaće životinje 😊.

Recept za vučeno tijesto

Sastojci:

-500 g brašna
-žlica octa
-0,5 dcl ulja
-2,5 dcl mlake vode
-malo soli

Od navedenih sastojaka zamijesimo glatko tijesto koje osim što mijesimo, malo i istučemo kako bismo mu razvili elastičnost. Glatku kuglu tijesta namastimo uljem, te ostavimo nekoliko minuta da odmori.

Za to vrijeme pripremimo nadjev za koji nam je potrebno:

-4 krumpira
-glavica luka
-sol
-papar
-par kapi ulja

 

Sirovi krumpir izribamo te pomiješamo s ostalim sastojcima.

Kako razvući tijesto?

Kuglu tijesta koja je odmorila premazana s malo ulja najprije razvaljamo valjkom za valjanje tijesta – koliko god možemo. Tako razvaljano tijesto prebacimo na stolnjak koji smo malo pobrašnili i krenemo razvlačiti. Skupljenim šakama okrenutima prema stolu uđemo pod tijesto te iz sredine krenemo razvlačiti prema rubovima. Postupak ponavljamo dok tijesto ne postane providno i dok ne prekrijemo cijelu površinu većeg stola 😊; ako vam rubovi ostanu deblji, slobodno ih odrežite nožem, te tijesto možete posuti pripremljenim nadjevom od krumpira.

Pitu krumpirušu srolamo tako da stolnjakom krenemo prebacivati rubove tijesta. Smotamo u puža ili neki drugi oblik te stavimo u pleh za pečenje. Pečemo oko pola sata na oko 180 stupnjeva.

Kada je pita dobila boju polijemo ju s malo gazirane vode, te vratimo u pećnicu dok tekućina ne ispari. Kratko prohlađenu krumpirušu narežite na trokute, spremite šalicu jogurta i uvalite se u poziciju za uživanje.

Znam da nije jelo koje nam treba pred ljeto i da sadrži mnogo kalorija, no treba malo i uživati u životu, te se prepustiti nekim novim izazovima 😊.

Fotografije i video: Marin Aničić

PROČITAJTE PRETHODNI RECEPT LUTAJUĆE KUHARICE:
BEZE ROLADA OD JAGODA

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here