Jesen stiže dunjo moja… I stigla je, u svim prekrasnim bojama i ogromnom ponudom jesenjih delicija. Ako na tren zaboravim kišu, vlagu, kratke dane i manjak sunca, mogla bi reći da ovo godišnje doba i nije tako loše. Ali neću se zavaravati. Nisam ljubitelj jeseni. Sve do onog trena dok ne prođem tržnicom i sa velikim veseljem odaberem par različitih bundeva. Najdraža mi je buttrenut tikva, poznata i kao puter tikva. Slatkog okusa i sa jako malo sjemenki, ova vrsta tikve je odlična za spremanje raznovrsnih delicija, slatkih i slanih. Jedna od tih je i rižoto. Osim tikve koristim i domaću pancetu i šafran. Postupak je vrlo jednostavan a rezultat za polizat prste! Prvo treba narezati veći komad tikve na kockice i podinstati ga na maslinovom ulju dok ne omekša, pa ga vilicom pretvoriti u svilnekastu kašu. Nakon toga opet na maslinovom ulju podinstamo malo luka, dodamo tanko narezanu pancetu i nakon par minuta rižu (Arborio). Zalijemo sa malo bijelog vina i dodamo temeljac po želji. Kad je riža na pol skuhana, ubacimo i pire od bundeve i kuhamo do kraja. Pri samom kraju dodamo šafran u prahu i malo putra. Slatkasti okus bundeve se odlično slaže sa pancetom, a šafran daje poseban štih tanjuru.
Ako ste kupili veću tikvu, onda svakako iskoristite ostatak za pripremu odličnih kolača. Ukoliko niste baš neki majstor za slastice, najjednostavnije napravite muffine. Nije to neka velika mudrost, obzirom da se u većini slučaja svi sastojci pomiješaju zajedno i gotova stvar. Čas posla. Jedan od provjerenih recepata je slijedeći: 2 jaja, 2 vanilin šećera, 60 grama šećera, 200 ml ulja, 100 ml mlijeka, 350 grama pirea od butternut tikve, 300 grama glatkog brašna, 1 prašak za pecivo, pola žličice cimeta, malo muškatnog oraščića. Očistite i skuhajte bundevu, te je zgnječite vilicom da dobijete pire. Prije dodavanja u smjesu, pire ostavite da se potpuno ohladi. Izmiksajte pjenasto jaja, vanilin šećer i šećer. Dodajte ulje i mlijeko, te pire od bundeve. Brašno prosijte s praškom za pecivo, dodajte cimet i muškatni oraščić. Pomiješajte dobivene smjese. Ulijte u 2/3 svakog kalupa, te stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva, cca 25-30 minuta.
Ako ipak želite svojim gostima ponuditi nešto elegantniji kolač, onda zasigurno nećete pogriješiti ako se odlučite za tortu od butternut tikve sa jabukama. Posla ima malo više ali je rezultat sjajan. Dobar tek!
